Uno degli ingredienti più importanti del sushi è il
riso sushi.
La varietà del piatto consiste nella scelta dei ripieni e delle guarnizioni, degli altri condimenti e nella maniera in cui questi vengono combinati.
Gli stessi ingredienti possono essere assemblati in maniere completamente differente per ottenere effetti moltreplici. Questa sezione elenca i modi diversi per creare il sushi, indipendentemente dal tipo di ripieni e guarnizioni.
Il riso viene lavato accuratamente per togliere l'amido.
La quantità di acqua è pari a quella del riso. In questo momento non si aggiunge nulla oltre l'acqua.
Di solito il riso viene cotto con un cuociriso elettrico. A cottura ultimata il riso viene lasciato riposare per ulteriori 10 minuti. A questo punto il riso è pronto per essere condito.
